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中文名称： 乙二胺四乙酸二钠
中文别名： 乙底酸二钠; 依地酸二钠; EDTA二钠; EDTA-2Na; EDTA二钠盐
英文名称： Ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt
CAS号： 139-33-3
EINECS号： 205-358-3
分子式： C10H16N2Na2O8
分子量： 338.2211
熔点： 237-245℃
沸点： 614.2°C at 760 mmHg
闪点： 325.2°C
外 观 白色结晶粉末
水溶性 溶于水
用 途：
作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。
乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，最大使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石（Struvite）的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，最大使用量为0.25g/kg
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